初夏の手仕事 梅酒編

梅酒づくりをしましょう

お庭に梅の木がありまして、そろそろ収穫の時期になりました。

写真は五月下旬の梅の木

けんたろうくんのお父さんお母さんと収穫したのがこちら。

手摘みしたのですが、とても綺麗ですね。

瑞々しい青梅

以前、梅酒を作ったことがあります。

手順は簡単で

（１）梅を洗ってなり口を取る。

（２）梅の水けを丁寧にふき取る

（３）消毒した密封容器に、梅・氷砂糖・ホワイトリカーを注ぐ

です。

以前作ったときは　梅：氷砂糖：ホワイトリカーを１：１：1,5くらいで作ったのですが、これが劇甘。

今年は少し、趣向を変えた梅酒を作ってみようと思い立ち、作ったのがこちら。

琥珀色の液体

今年は、
梅：678グラムに対して、氷砂糖を110グラムとウィスキーを800cc程度で漬けてみました。
調べたところ、"甘さ控えめで、ウィスキーの香りと、芳醇な梅の香が味わえる"とのことです。

<追記>
水面から梅がのぞいていたので、100ccほどウィスキーを追加しました。

糖分控えめの為、完成まで通常の梅酒よりも時間がかかるとのこと。
香りがよくなってきたなぁ～が半年後。
かなり良い香りになってきたなぁ～が二年後とか。

完成までが楽しみですね。


けいこ